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사진제공=고피자 |
이번 인증은 원재료 입고부터 제조, 운송, 보관까지 고피자 '파베이크 도우' 생산 전 과정이 이슬람 율법(샤리아)이 요구하는 원재료·위생·생산 기준을 충족했음을 의미하는 것으로, 할랄 전용 라인을 운영해 일반 제품과 교차 오염이 완전 차단된 독립 공정을 갖춘 점이 인정받았다.
2022년 완공된 '파베이크 이노베이션 센터'는 부지 약 2,000평(6,600㎡) 규모로, 고피자가 독자 개발한 반조리(Par-bake) 도우 기술의 핵심 생산 거점이다. 최적 발효 조건에서 1차 베이킹 후 급속 냉동해 유통하는 방식으로, 전 세계 어디서든 동일 품질의 도우를 공급할 수 있다.
고피자는 2016년 설립 이후 AI 기반 토핑 시스템, 파베이크 도우, 전용 오븐 '고븐'을 결합한 혁신적 피자 플랫폼으로 성장해왔다. 현재 한국, 인도, 싱가포르, 말레이시아 등 11개국에서 1,500개 이상의 매장을 운영하고 있다.
임재원 대표는 "이번 할랄 인증은 고피자의 식품공학 기술력에 글로벌 보편성을 더한 이정표"라며, "싱가포르와 말레이시아를 비롯해 20억 무슬림 소비자에게 고피자의 '갓 구운 피자' 경험을 전달할 수 있게 됐다"고 밝혔다.
허남이 기자 nyheoo@mt.co.kr
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